Техниките за получаване на колагенови пептиди включват химични методи, ензимни методи, методи на термично разграждане и комбинация от тези методи. Диапазонът на молекулното тегло на колагеновите пептиди, получени чрез различни техники, варира значително, като методите на химично и термично разграждане се използват най-вече за получаването на желатин и ензимните методи, използвани най-вече за получаването на колагенови пептиди.
Първо поколение: метод на химична хидролиза
Използвайки животинска кожа и кости като суровини, колагенът се хидролизира в аминокиселини и малки пептиди при киселинни или алкални условия, реакционните условия са бурни, аминокиселините са сериозно увредени по време на производствения процес, L-аминокиселините лесно се превръщат в D - образуват се аминокиселини и токсични вещества като хлоропропанол и е трудно да се контролира процесът на хидролиза според предписаната степен на хидролиза, тази технология рядко се използва в областта на колагеновите пептиди.
Второ поколение: биологичен ензимен метод
Използвайки животинска кожа и кости като суровини, колагенът се хидролизира в малки пептиди под катализатор от биологични ензими, реакционните условия са меки и не се генерират вредни странични продукти по време на производствения процес, но молекулното тегло на хидролизираните пептиди има широк диапазон на разпространение и неравномерно молекулно тегло. този метод беше по-често използван в областта на приготвянето на колагенови пептиди преди 2010 г.
Трето поколение: биологично ензимно смилане + метод на мембранно разделяне
Използвайки животинска кожа и кости като суровини, колагенът се хидролизира в малки пептиди под катализатора на протеиновата хидролаза и след това разпределението на молекулното тегло се контролира чрез мембранна филтрация; реакционните условия са меки, не се генерират вредни странични продукти по време на производствения процес и пептидите на продукта имат тясно разпределение на молекулното тегло и контролируемо молекулно тегло; тази технология беше приложена една след друга около 2015 г.
Четвърто поколение: технология за получаване на пептиди, разделени чрез екстракция на колаген и ензимен процес
Въз основа на изследването на термичната стабилност на колагена, колагенът се екстрахира близо до критичната температура на термична денатурация и извлеченият колаген се усвоява ензимно от биологични ензими и след това разпределението на молекулното тегло се контролира чрез мембранна филтрация. Контролът на температурата се използва за постигане на инвариантност на процеса на екстракция на колаген, намаляване на появата на реакция на мерад и инхибиране на образуването на оцветени вещества. Реакционните условия са меки, молекулното тегло на пептида е еднакво и обхватът е контролируем и може да намали генерирането на летливи вещества и да потисне миризмата на риба, което е най-напредналият процес за приготвяне на колагенови пептиди до 2019 г.
Време на публикуване: 14 януари 2023 г